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苹果手机设置短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“电话”选项。
3、进入到电话操作界面后，点击“来电阻止与身份识别”。
4、在这里可以看到所有已经添加到阻止名单中的联系人信息，包括号码和联系人名称，如果要添加新的号码或联系人进行拦截，点击旁边的“添加”按钮即可，除此之外，也可以直接在短信操作界面进行拦截设置，具体步骤为：打开短信APP，选择想要屏蔽的短信或联系人，点击其头像或信息界面右上角的详情按钮，进入后点击“阻止此号码”或“屏蔽联系人”，根据需求选择屏蔽方式即可。
步骤仅供参考，由于苹果手机版本更新可能会有所不同，建议根据自己的手机版本进行操作，还可以通过第三方软件来设置短信拦截功能。